La aceituna entra en una nueva dimensión

La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) ha presentado su nueva campaña de promoción, ‘El reto de la aceituna’, con la que pretende difundir durante los próximos tres años la gran versatilidad gastronómica de este icónico producto.

Medio centenar de chefs españoles escenificaron en Madrid el inicio de la “reinvención de la aceituna”, encabezados por cinco reconocidos maestros –Pepa Muñoz, Ricard Camarena, Diego Guerrero, Ramón Freixa y Pepe Rodríguez– que mostraron al público asistente sus ‘aceitunas de autor’, exquisitas preparaciones que marcan el comienzo de una nueva oleada gastronómica.

Las cincuenta cocineras y cocineros estuvieron acompañadas del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, que valoró positivamente la puesta en marcha de esta “importante campaña”. Planas animó a todos los profesionales de la gastronomía a sacar el máximo partido de la aceituna, “símbolo social y económico” de nuestro país.

Asimismo, el ministro en funciones hizo referencia a las graves dificultades que atraviesa el sector de la aceituna desde que la Administración Trump impusiera los duros aranceles a la aceituna negra española, a los que se suman los más recientes a la aceituna verde.

Por su parte, el presidente de Interaceituna, Ricardo Serra, incidió en que el propósito de esta campaña es el de dotar de mayor protagonismo a la aceituna en nuestra gastronomía y agradeció a todos los chefs presentes su esfuerzo por convertirla en un “producto de bandera”.

El acto, conducido por la actriz y presentadora Marta Torné, concluyó con un showcooking en el que los mencionados chefs prepararon in situ recetas tan sugerentes como el pesto de aceituna manzanilla con tartar de gamba blanca y yema de huevo de codorniz de Pepa Muñoz o el gazpacho de aceituna cacereña, sopa de hierbas y almendras de Pepe Rodríguez.