El sector vitivinícola se reúne para analizar los retos frente al cambio climático

Un centenar de profesionales del sector agroalimentario han asistido en Valencia al encuentro “El vino frente al reto del cambio climático”, organizado por el Grupo Cooperativo Cajamar, en el que se ha presentado una publicación editada por la entidad, y que ha sido coordinada por Raúl Compés y Vicente Sotés, profesores de la Universitat Politècnica de Valencia y de la de Universidad Politécnica de Madrid, respectivamente.

En el acto ha participado el director territorial de Cajamar, Eduardo Holgado, quien ha destacado que “para hacer frente al cambio climático se deben diseñar e implementar actuaciones de adaptación a esta nueva situación y para mitigar sus consecuencias. Los centros experimentales de Cajamar estamos trabajando en ello y además, a través de publicaciones como la que hoy presentamos, también queremos contribuir a transferir conocimiento sobre esta realidad”.

Raúl Compés, durante su intervención, ha expresado su preocupación por el cambio climático, tanto como ciudadano, como por el impacto en el sector vitivinícola. A continuación, Vicente Sotés, ha mostrado su convencimiento de que la uva y el vino se adaptarán y sobrevivirán al cambio climático, como siempre ha sido en sus aproximadamente 8.000 años de historia.

Entre los principales contenidos que se han dado a conocer durante el encuentro, cabe reseñar que la geografía mundial del vino va a verse sustancialmente modificada en las próximas décadas así como la tipicidad de los vinos, es decir, va a verse alterada la asociación de sus características organolépticas y varietales con un territorio.

Asimismo, los coordinadores de la obra han subrayado que el equilibrio de la madurez alcohólica junto con la madurez fenólica de la uva se va a convertir en el factor cítrico de la vitivinicultura de calidad, y que la gestión del agua de riego va a ser la estrategia clave de adaptación en muchas zonas, con un aumento de los conflictos por su gestión y uso sostenible.