Las almendras amargas ya no serán un problema

Agricultores, cooperativas y científicos investigarán de forma conjunta en el nuevo “Grupo Operativo para la erradicación de la Almendra Amarga” cómo lograr la mínima presencia de almendras amargas mezcladas en las partidas, ya que esto supone un freno para el mercado de almendras de origen español.

La cooperativa andaluza Almendrera del Sur, la murciana COATO, Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, la Fundación Andaluza de Imagen, Color y Óptica (FAICO), con el apoyo de Cooperativas Agro-alimentarias de España y el centro de investigación CEBAS-CSIC, han constituido un Grupo Operativo para diseñar un proyecto que erradique la almendra amarga de los canales de comercialización, implementando actuaciones desde la producción hasta la industria.

El sector de la almendra se encuentra en expansión y nuestro producto es ampliamente reconocido y valorado en los mercados por su calidad y sus características organolépticas.

El valor económico medio de las dos últimas campañas de exportación asciende a cerca de los 700 M€. Y es que existen variedades españolas ampliamente extendidas que, pese a producir almendras dulces, son portadoras del carácter amargo y pueden trasmitirlo a sus descendencias.

Este sabor amargo es debido a un aldehído aromático (benzaldehído) que es fruto de la hidrólisis de una substancia presente en esas almendras amargas, la amigdalina.

Las soluciones pasan por un Plan Integral de la almendra que contenga medidas de concienciación de productores, el apoyo de un programa de renovación de plantaciones, un refuerzo en los controles en los niveles más bajos de la cadena de comercialización, así como apoyo a la investigación de nuevas variedades y en técnicas de control y detección de frutos amargos.