30/06/2021
Cantabria continuó en 2020 manteniendo el puesto de mayor consumidora de legumbres en España, con 5,2 kilos por persona y año. Por encima de la media de 3,91 kg quedaron, por este orden, Baleares, Cataluña, Aragón, País Vasco, Asturias y Valencia. A la cola de esta clasificación se sitúa Galicia con 3,14 kilos per cápita. Todas las comunidades autónomas experimentaron este crecimiento.
En cuanto a la variedades, los españoles mantuvieron su preferencia por el garbanzo con 1,63 Kg/pc seguido por lentejas y alubias con 1,18 y 1,11 kg/pc respectivamente.
La importancia de aumentar la presencia de las legumbres en nuestra dieta, tendencia que también se está manifestando en todos los países occidentales, radica en su alto contenido en proteínas de carácter vegetal, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas. Además de su riqueza como alimento, las legumbres contribuyen a la fijación del nitrógeno y a la mitigación y adaptación al Cambio Climático, lo que, según la FAO, reafirma su contribución a la agricultura sostenible y al logro de la Agenda 2030.