Aumenta  un 2,8% el consumo de legumbres en los hogares españoles

El consumo de legumbres en los hogares españoles consolida su tendencia alcista de los últimos años. Según los datos publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su Informe del Consumo Alimentario en España 2018, durante el pasado año experimentó un incremento del 2,8% interanual.

Este retorno a las cestas de la compra que comenzó a manifestarse en 2016, pasando de los 3,06 kg/año per cápita de 2015 a los 3,11 kg/año, ha alcanzado los 3,20 (+2,4%) durante el pasado año, consolidando unos registros positivos para este componente fundamental de la dieta mediterránea. En cuanto al gasto medio realizado por persona y año en legumbres, es de 6,21€, lo que se traduce en un incremento del 5,9%. Las legumbres suponen un 0,41% del valor total destinado por los hogares al consumo doméstico de alimentación y bebidas.

A pesar de estas cifras positivas, el sector aún está lejos de los consumos de décadas pasadas, superiores a los 4 kg/apc a principios de este siglo; 7 kg/apc en los años 90; más de 8 kg/apc en los 80 y a mucha distancia de los años 60, cuando las familias españolas incluían en su dieta casi 15 kilogramos por año de estos productos.

Respecto a las preferencias por tipo, la legumbre más consumida por persona es el garbanzo, con una ingesta aproximada de 1,29 kilos y un crecimiento del 3,8%.  Las lentejas rondan el kilo de consumo medio aproximado por persona y año, y también se ha incrementado este año (+4,7%).  Las alubias, sin embargo, pese a tener un consumo muy alto, son las únicas legumbres que durante el año 2018 experimentaron un ligero descenso per cápita en relación al resto.

Si se desglosa la proporción en volumen de los dos tipos de presentación, se puede observar que las cuotas están muy igualadas: el 50,1% se corresponde con legumbres secas, y el 49,9% restante con legumbres cocidas. Las variaciones también son positivas tanto para la variedad seca como la cocida (+3,4% y +2,1% respectivamente).