Semillas Fitó y el Bullifoundation editan el Sapiens de tomate

El Sapiens del tomate es un proyecto de investigación que surge de la mano de Semillas Fitó y el Bullifoundation para comprender qué es el tomate desde un punto de vista holístico e interconectado, repasando todos los aspectos desde su historia, su desarrollo agronómico y productivo, sus usos culinarios y su papel en la sociedad.

La obra es el resultado del conocimiento agronómico de Semillas Fitó y la experiencia gastronómica de el Bullifoundation que, a través de un método de análisis multidisciplinario, emprende un viaje que empezó hace miles de años en América y que aún no ha acabado.“No es un libro de recetas, sino un libro para el conocimiento”, afirma el chef Ferran Adrià.

El proyecto pretende ser un paso más en el camino hacia la continua transformación de la industria agroalimentaria a través de las semillas, y ofrecer nuevo conocimiento a la restauración gastronómica en particular y a otras disciplinas en general: a la botánica, a la química, al comercio, entre muchas otras. El conocimiento permite comprender aquello que hacemos y esto nos ayuda a producir, comprar, cocinar, comer o innovar mejor.

Esta obra va dirigida a las personas relacionadas con el mundo del tomate, ya sea desde la restauración gastronómica, la biología o la agricultura. También es interesante y enriquecedora para la industria alimentaria y el público en general, en especial para aquellos con una actitud gastronómica e interés en conocer más sobre los productos, sus características, sus aplicaciones culinarias y su historia, entre otros aspectos.
El Sapiens del tomate forma parte de la 'Bullipedia' de Ferran Adrià, la primera gran enciclopedia sobre gastronomía, creatividad e innovación; y se podrá adquirir a partir del 5 de octubre en la página web www.elbullistore.com